48年前的今天，中國現(xiàn)代作家林語堂逝世。

出生于茶葉之鄉(xiāng)福建的林語堂，一生與茶結(jié)下了不解之緣，更被茶人稱為“茶博士”。

林語堂(1895—1976年)

福建龍溪(今漳州市)人，中國現(xiàn)代著名作家、學(xué)者、翻譯家、語言學(xué)家。

曾創(chuàng)辦《論語》《人間世》《宇宙風(fēng)》等刊物，代表作有《京華煙云》《啼笑皆非》《人生的盛宴》等，曾于1940年和1950年先后兩度獲得諾貝爾文學(xué)獎提名。

▲林語堂和妻子一起喝茶

兩次提名諾貝爾文學(xué)獎，以寫作和翻譯向英語世界介紹中國文化，林語堂自況“西洋人的頭腦，中國人的心靈”。

這位文學(xué)巨匠雖已遠去，但他的精神與作品依然在我們心中熠熠生輝。而在他豐富的生命中，茶無疑是那最清新、最醇厚的一筆。

茶博士的“茶名言”

“只要有一把茶壺，中國人到哪兒都是快樂的!”

圖：晏楠

作為“茶博士”，林語堂有許多經(jīng)典流傳的名句，這是他對于茶最深切的體悟。

從中也足以窺視到，在林語堂眼中，茶在中國人心里舉重若輕的地位?！芭踔话巡鑹?，中國人把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓?！?/p>

圖：蘇州本色美術(shù)館

林語堂愛茶，更喜親自烹茶，他曾在《茶和交友》一文中提到：

“真正鑒賞家常以親自烹茶為一種殊樂。中國的烹茶飲茶方法不像日本那么過分嚴肅和講規(guī)則，而仍屬一種富有樂趣而又高尚重要的事情。實在說起來，烹茶之樂和飲茶之樂各居其半，正如吃西瓜子，用牙齒咬開瓜子殼之樂和吃瓜子肉之樂實各居其半?！?/p>

親自動手烹茶，細啜品味茶香，想來林語堂先生也深悟茶道之樂。

圖：晏楠

深受“閩式工夫茶”熏陶

作為閩南漳州人，林語堂深受閩式工夫茶陶冶，從茶葉的貯藏到烹茶手法、品茶之道，他對于生活細節(jié)觀察入微。

▲ 漳州平和縣林語堂故居

描寫閩式工夫茶的烹茶準備時，他由炭火寫至茶壺，畫面感十足：

“茶爐大都置在窗前，用硬炭生火。主人很鄭重地扇著爐火，注視著水壺中的熱氣。他用一個茶盤，很整齊地裝著一個小泥茶壺和四個比咖啡杯小一些的茶杯。再將貯茶葉的錫罐安放在茶盤的旁邊……”

圖：晏楠

林語堂更細致地將烹茶時的“初滾”“二滾”“三滾”一一展現(xiàn)于讀者面前：

“他時時顧著爐火，等到水壺中漸發(fā)沸聲后，他就立在爐前不再離開，更加用力地扇火，還不時要揭開壺蓋望一望。那時壺底已有小泡，名為‘魚眼’或‘蟹沫’，這就是‘初滾’。

“他重新蓋上壺蓋，再扇上幾遍，壺中的沸聲漸大，水面也漸起泡，這名為‘二滾’。這時已有熱氣從壺口噴出來，主人也就格外地注意。到將屆‘三滾’，壺水已經(jīng)沸透之時，他就提起水壺，將小泥壺里外一澆，趕緊將茶葉加入泥壺，泡出茶來?！?/p>

圖：晏楠

短短幾行，將閩式工夫茶的全套泡茶工夫刻畫于字里行間，既精致生動又活靈活現(xiàn)。

圖：晏楠

林語堂的“茶友圈”

千年來，中國人對于茶的熱愛已經(jīng)深入骨髓。

即使在動蕩的民國時期，飲茶之風(fēng)于文人之中也頗為盛行。林語堂先生好喝茶，也有許多的“知己茶友”。

▲ 林語堂在廈門鼓浪嶼的故居

魯迅先生就是林語堂的“茶友圈”中的一位。

兩人性格雖異，對茶的喜愛卻是如出一轍。

魯迅是出名的愛茶人士，花多少錢買什么茶，都在日記中如數(shù)記載。他還在短篇散文《喝茶》中專門提及他的飲茶之道：

喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。

但這是須在靜坐無為的時候的，當(dāng)我正寫著《吃教》的中途，拉來一喝，那好味道竟又不知不覺的滑過去，像喝著粗茶一樣了。

中國現(xiàn)代作家、詩人郁達夫也是林語堂的“知己茶友”。

據(jù)說，郁達夫居住杭州之時，林語堂曾經(jīng)與郁達夫夫妻等朋友泛舟山水間，飲茶談天，因太過盡興，而差點翻船落水。

郁達夫曾在《故鄉(xiāng)的秋》有過關(guān)于其品茶的描述：

早晨起來，泡一碗濃茶，向院子里一坐，你也能看得到很高很高的碧綠的天色，聽得到青天下馴鴿的飛聲。在槐樹葉底，朝東細數(shù)著一絲一絲漏下來的日光，或在破壁腰中，靜對著像喇叭似的牽?；ǖ乃{朵，自然而然地也能感受到十分的秋意。

▲郁達夫與魯迅品茶畫像

好茶酬知己，林語堂的“茶友圈”中如他一般愛茶之人可謂比比皆是。

林氏十條茶經(jīng)

林語堂早年海外求學(xué)，更將中國文化與茶文化分享于國外的朋友。

▲林語堂和外國友人一同品茶

林語堂對于茶道頗有研究，他以自身經(jīng)驗列出“十條茶經(jīng)”：

1

茶葉整治

第一，茶葉嬌嫩，茶易敗壞，所以整治時須十分清潔，須遠離酒燈香類等一切有強味的事物，和身帶這類氣息的人;

2

茶葉貯藏

第二，茶葉須貯藏于冷燥之處，在潮濕的季節(jié)中，備用的茶葉須貯于小錫罐中，其余則另貯大罐，封固藏好，不取用時不可開啟;

3

擇水烹茶

第三，烹茶的藝術(shù)一半在于擇水，山泉為上，河水次之，井水更次，水槽之水如來自堤堰，因為本屬山泉，所以很可用得;

4

以茶會友

第四，客不可多，且須文雅之人，方能鑒賞杯壺之美;

圖：晏楠

5

品茶觀湯

第五，茶的正色是清中帶微黃，過濃的紅茶即不能不另加牛奶、檸檬、薄荷或他物以調(diào)和其苦味;

6

細啜回味

第六，好茶必有回味，大概在飲茶半分鐘后，當(dāng)其化學(xué)成分和津液發(fā)生作用時，即能覺出;

圖：晏楠

7

現(xiàn)泡現(xiàn)飲

第七，茶須現(xiàn)泡現(xiàn)飲，泡在壺中稍稍過候，即會失味;

8

沸水泡茶

第八，泡茶必須用剛沸之水;

圖：晏楠

9

原茶滋味

第九，一切可以混雜真味的香料，須一概摒除，至多只可略加些桂皮或玳玳花，以合有些愛好者的口味而已;

10

最佳風(fēng)味

第十，茶味最上者，應(yīng)如嬰孩身上一般帶著‘奶花香’?！?/p>

林語堂先生的十條茶經(jīng)，不僅可見他對茶的深切感悟，也可感受到他對生活的熱愛。

無論是茶飲的選擇與泡茶的功夫，或是茶道禮儀與研究，林語堂先生都有著個人獨到的見解。

林語堂先生于寫作和喝茶中都突顯出細膩而敏銳的觀察體味，正是品茶之人所追求的。

捧一把茶壺，飲一盞好茶，讓我們在細飲慢啜中感受林語堂對故鄉(xiāng)茶香的難舍難忘。

來源：茶道CN

如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除